Високий вміст кислоти шлункового соку відіграє важливу роль у процесі травлення м’яса. Соляна кислота вбиває мікробів, які потрапляють до організму з їжею й можуть досягнути кишківника. Такий захист від інфекцій, що живуть у продуктах, є сильнішим у тих, хто їсть м'ясо, ніж у травоїдних, адже плоть, яка розкладається, радше містить збудники хвороб. Це підтвердили результати дослідження, про яке американські біологи розповіли в журналі PLoS One. Вони встановили: шлунковий сік тих птахів і ссавців, що харчуються падлом, набагато кисліший, тобто має мізерний показник pH. З огляду на те, що в людина як всеїдної істоти рівень pH дорівнює 1,5, що дуже наближено до показника у цих тварин, можна дійти висновків про їхню еволюцію.
30.07.2015